炖烂牛肉的秘笈

一般人怎么炖牛肉？不外是将牛肉切成核桃块大小，倒入开水锅里煮。这一开头可就是错招！因为切成这么小的块儿，牛肉纤维大面积暴露在表面，再放入滚水锅里，猛的一激，牛肉纤维会骤然收缩变得又紧又硬，这怎么能炖得很烂呢？！

正确的方法是：将牛肉切成6至7两大的块，放入冷水锅内煮，同时放入炖牛肉的佐料和2至3颗红果，牛肉很容易就炖烂了。

冷却后，按每餐量将熟牛肉分装在保鲜袋内储入冰箱冷冻。

每次食用时，取出一袋自然化解，切成核桃块，或红烧、或黄焖、或清炖、伽喱牛肉、蕃茄牛肉……只要在烹调时加入相应的佐料就OK啦。