世界名人网 - 梦回潭州--不可复制的美味

梦回潭州--不可复制的美味小微　　　　　　　　　　于 May 01, 2005 at 16:22:27: “汤饮因四时，日月天地之变而异”！瓦缸煨汤以其久煨之下原料鲜味及营养成分尽溶于汤而成，味鲜香淳，富含营养，去寒降火，滋补健胃，而令人难忘。

梦回潭州--不可复制的美味

特色菜：竹香鱼瓦烧牛肉瓦缸煨猪手桂圆煨肚片竹筒小米排骨纸包鸭

下了一整天的春雨终于停了下来，狐朋狗友便冲出家门直奔涂家冲潭州瓦缸“滋补”御寒；俗话说，唱戏靠腔，做菜靠汤，吃肉不如喝汤！

五年了！潭州瓦缸，有瓦缸、瓦罐、瓦片“三瓦”，还有潭州八百年历史，“铜官”古窑的形制……它的经典，不光是潭州历史和“铜官”形器，永远经典的菜品才是食客津津乐道的！

先说“潭州瓦缸”汤吧！喝上一口，浓浓的香味带着酸辣适度的高汤滑入喉咙，回味的辣香在胃中回荡，再回身瞧瞧那与人等高的特制缸瓮，煨汤的魅力就在于此啦！

此外，“潭州”特制的煨钵可有印象？！浑圆的鼓肚里藏着美味，深色的钵盖因凹槽的设制而严丝密缝，一款“瓦缸煨猪手”，经腌盐、料酒、辣椒、蒜姜之类的深加工后，大缸烘焖，小钵密封，这样煨制的猪手，糯软鲜香，刚柔相济，口感极佳。

再说说那解馋过瘾的“竹香鱼”，既是鱼米之乡，湖湘独有的“竹香”风味是不容错过的，鱼之味，竹之香，尽在其中。三湘竹之清韵，四水鱼鲜美味的“竹香鱼”，经油炸，皮焦肉嫩，骨酥翅脆，整鱼嚼食，齿颊留香。常有客人悄悄打包回家细细品尝。

“竹筒小米排骨”，新鲜、糯甜、香软三味一聚，令人留恋。坛子焖菜系列，如蹄花、酱卤、烧肉，腊味合焖，板栗野山菌，佳味多多。

什么是经典？梦回潭州，来一盅钟情的“瓦缸煨汤”、“坛子煨菜”，足矣！

潭州小典：潭州，州名。秦置长沙郡，汉为长沙国，隋开皇九年（公元589年）改湘州为潭州，以地有昭潭而名。明初为潭州府至明洪武五年改为长沙府，特别在五代时，楚国建都于此。潭州瓦缸，即为原长沙窑（现铜官）产品。