“醉蹄花”俗称卤猪脚，它似乎应正了许多吃皮补皮的故事， 这里不妨把听来的关于黄金台的故事传与大伙。

地处湘西北部的常德，古称“武陵”，历史悠远，商贾云集，是块聚金汇银的宝地。相传城内唤作“黄金台”的去所是座年代悠远的酒楼，坐傍“常德八景”之一的柳叶湖边，其店有一名菜为“醉蹄花”，此菜外酥里嫩，醇腴爽口，风味与别处格外相同。

清末的“黄金台”得地理之光，曾为物资聚集之地，三教九流，咸聚于此，而街中有一屠夫名叫王大山，待人厚道，买卖公平。

一日，王屠夫收摊回家，篮中尚余猪肉卖不出去，差役又强征了捐税，不禁满面愁容，步履沉重往家赶。恰家中来的一位朋友看出其心事，言道：“卖肉生意本小利微，你不妨换个生意，小人祖上为厨，有些手艺，适才见那篮中有猪蹄，倒不如做熟了卖罢”王爽快答应，当下将猪蹄收拾干净下锅，朋友告知，烹调之道，一在调配，二在火候，武火文火交替烹烧，2个时辰后，王屠夫将锅盖揭起，先闻一阵清香，又见猪蹄色呈金黄，玲珑剔透，试味入口，余味留香，不由咋舌称赞，不几日王大山当街开起一小店，众食客吃罢，无不称好，并送此菜一“醉蹄花”的雅名，讲到此处，如今开在东风路上的“大碗厨”不得不提，“黄金台”乃“大碗厨酒楼”前身，周边熟悉“大碗厨”的熟客将其视做“食堂”，每天中午11：45像潮水一般蜂涌而至，更有善侃之辈（（四季乱谈），必点卤猪脚、辣椒炒拆骨子、啤酒等物神聊一顿，大有“醉里蹄花梦中诗”的意味。

依此惯例，我们来到店中要了卤猪脚。这道菜是按“边”来卖的，5元一边，我们上了5边，呵，大大的一碗，香气扑鼻，红通油亮、肉细皮嫩，于是席上大家各取所有食之。

席间，老板介绍，此菜属咸鲜型，工序比较特别,一份约一斤左右,又称“醉蹄花”，是从其祖上传下, 一直由家人制作，菜比较干净卫生、因此也就有了只传家人的规矩。如今店子虽转战长沙、常德三处地方，但原料好，价位接近百姓，加上用大海碗装菜的鲜明特征，“大碗厨”亲切、自然没门槛的特色自然令食客接受，适合百姓的卤猪脚，也就成了该店必点之菜，店里每日至少要卖到500多边。据说店内还有一绝，就是湘菜中常用到的主、配料辣椒，此处空运过来的海南小辣椒，与本地椒合在一起炒或放在菜中做配料，很提味

“拆骨炒辣椒”是道在平常不过的家常菜了，通常是将带肉的骨头先煮，然后将煮熟的肉剔下，与青椒大蒜合炒，那天吃到的“大碗厨”拆骨炒辣椒，它似乎借鉴了川菜的某些做法，麻得恰倒好处，颇有新意。

湖湘饮食，皆好猎奇，过去王大山的“醉蹄花”不但叫响常德，连官府宴请也必点此菜，而今其后人王先生在其基础上不断创新的同时，也将常德黄金台的卤猪脚带到了长沙，并建起了“大碗厨”，真可谓“味美百年厨，酒香三大碗，醉里蹄花梦中诗”！

食用指数：（无关味道，满分）
泊车指数：
交通指数：
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吵闹指数：
没有包厢的大厅人声鼎沸，四方黑色桌椅，亮黄的射灯，没有多余的点缀，很有市井风味。