世界名人网 - 灰汤鸭子儿时梦

灰汤鸭子儿时梦小微　　　　　　　　　　于 April 03, 2005 at 09:03:15: 儿时，因小姨在宁乡灰汤工作,逢年过节总要带回一些宁乡特产，其中自然少不了颠簸运回的灰汤鸭!

虽未曾见过“冬月未至，数里遥望，白气浮蒸如烟”的灰汤绝胜景观，但宁乡的鸭子倒是尝过几只！

灰汤鸭产于灰汤温泉附近池中，因水中含有动物和人体所需的铁、铜、锌、锰、镍、碘、硅、矾、氟等14种微量元素，此鸭非彼鸭，灰汤鸭以其微量元素超过普通鸭而驰名。灰汤鸭不但趾蹼肥大，嘴喙深黄，体胖毛滑，毛色深褐。食之，骨酥髓多，据说有补血生津、滋阴润肺之功效。

相传清康熙(1622一1722)年间，官府分配当地农民一亩一鸭，进贡朝廷，故又称“贡鸭”。民国《宁乡县志》载：“动物类则有灰汤鸭，浮游汤泉附近，肉肥美，骨有髓……官厨以为珍馔。”清代湖南著名文人王弊端，曾来灰汤开鸭宴诗会，赋有“东鸳山前冬骛肥，汤泉温泉养毛衣，久闻下著胜鸭炙，莫惜随笼别鹭矶”的佳句。

而今灰汤鸭依旧悠闲自得地“流淌”在古老的沩水河畔，其美味也随着烹制的方法而声名远播。茶油柴焙鸭便是其美味的延伸。

那日，在如意楼，想吃蒸菜的我们几个毫不犹豫点了一款“茶油柴焙鸭”，不一会，烟熏过的鸭肉香与柴火香飘来，纯湘菜做法的茶油柴焙鸭，自然少不了干辣椒、鲜辣椒、豆鼓、香大蒜等配料，而以上好茶油与鸭肉合蒸，出锅后，咸辣香软，小块的带骨鸭肉，实在是有嚼头，最下饭的菜了！吃罢，还意犹未尽，真是难得！此菜与“茶香手撕鸭”的造型美观，讲究完整不同，它讲究的是蒸的火候和口味。湖南一鸭四吃，手撕鸭虽各有千秋，可最难忘的还是如意楼的“柴焙鸭”，那茶油里可是浸满茶花的芬芳？！

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