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[湖湘微言]

大蓉和:物无定味,适口者珍(创意者的融合)

记者:小微 wei@famehall.com


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看家菜品:香粽牛腩 纸锅天鲜烩 中华贡鸡王

竹篱飘香翅 蓉和酱猪手

大蓉和,取湖南芙蓉与成都蓉城之双蓉而成!因其菜肴质量好,制作精良,价格适中,而深受食客好评,大家直呼其为“大蓉和”以示亲昵。

其菜品不但融合了川湘、北国及南岭各大菜系的长处,且兼巴蜀而削其麻,并晋陕而减其醋,收苏沪而减其糖,蓄湘赣而淡其咸;故经过创新融合后的菜式具有很强的现代感。

一道令人耳目一新的淡绿透明的“香酥肉卷”,是纤维和铁质的绝佳来源,爽而入味的素炒 “五彩粗粮烩”,则让宴席颜色变得跳动丰富起来,多种菌菇,特别是长沙本地寒菌、燕饺等原料作成的“纸锅天鲜烩”,味道与器皿造型充满意趣!味道本是写意画,工笔刻画类刻舟……

选料精良的“中华贡鸡王”是道工夫菜,纯湘菜的做法,营养入味,乃店里招牌菜;不容小看的蓉和猪手,色泽光润、外脆内嫩,糯



小微
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