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[湖湘微言]

古城墙下的无名家菜

记者：小微 wei@famehall.com Internal Server ErrorInternal Server Error

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长沙是座经历过不少战火洗礼的古城，小街小巷很多，名字也很奇怪，如“平地一声雷”“民主巷”什么的，而隐藏在街口小巷的茶楼饭铺更是多如牛，比如天心阁靠蔡锷南路古城墙下的无名家菜馆就很有点意思。

小店在县正街街口，北有桂花井，马路对过就是建于清道光八年（1828）的著名丰泉古井。修马路修到余老板的家门口后，好做吃的余家开始在门前摆起了夜宵摊，生意极好，最后不得不扩充有限地盘开起了这家家菜馆。

既然做的是家菜，地道的家常口味自然吸引了不少平常百姓前来光顾，每天夜幕降临时，鱼贯而入的客人常把个小店挤得满满当当。

嗨！也难怪，什么脆皮肉、农家小炒肉，鱿鱼焖笋子，米汤萝卜菜汤，还有长沙人爱吃的“黄鸭叫”，蛮有香辣、爽脆、酸甜的家常味道，让人口味大开！吃罢，算起价钱却很实惠，按长沙话形容这家小店，可说是“老百姓的厨房，生意人的食堂”。这儿除做白天的正餐外，晚上的夜宵也是主打的“黄金时段”，而且多半是老板娘亲自操持，实在是满足了不少在附近泡吧出来的客人！

如今，到这吃热闹的气氛，家常的口味，感受小妹的亲切和利落似乎已成长沙人的某种时尚了！

“黄鸭叫”备考：
吃饭时，我们点了 “红烧黄鸭叫”，焖炒后，蒜米、辣椒米、紫苏等佐料很入味，有种特殊的清香；后来大师傅告诉我们“黄鸭叫”还可以火锅、干锅的形式来做，火锅讲究的是汤白肉紧，姜片、辣椒、干椒、紫苏一起来，要的就是火辣的感觉；香香辣辣的干锅，则是一道受欢迎的口味菜。

“黄鸭叫”其实是一种黄色的野生鱼，长约3-4寸左右，肉细腻，季节不同价也略有不同，据说此种鱼晚上叫时，很像鸭子的声音，故得此名。

小微
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